1. Sgrana il riso cotto (meglio se del giorno prima, freddo di frigo) chicco per chicco con le mani o una forchetta, perché non restino grumi.
2. Trita finemente l'aglio.
3. Scalda l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio e dora l'aglio per 2-3 minuti mescolando di continuo; tieni da parte metà per servire.
4. Alza la fiamma, aggiungi il riso e saltalo per 4-5 minuti, finché ogni chicco è caldo, avvolto nell'olio all'aglio e leggermente tostato.
5. Sala e pepa.
6. Servi cosparso dell'aglio croccante tenuto da parte e di cipollotto.
Consiglio: La base della colazione filippina: il "si" dei piatti "silog" (come il tapsilog) è questo riso all'aglio, servito con uovo fritto e carne. Il riso appena cotto diventa colloso: usa sempre riso freddo avanzato.
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