Индонезийский овощной суп на кокосовом молоке с темпе (Sayur lodeh)

1. Шалот, чеснок, куркуму, калган, чили и семена кориандра измельчи в пасту.

2. Темпе нарежь кубиками и обжарь на небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета; баклажан и цуккини нарежь кубиками, стручковую фасоль – кусками по 3 см, пекинскую капусту – полосками.

3. В кастрюле на масле обжаривай пряную пасту с раздавленным лемонграссом и листьями каффир-лайма 4–5 минут до аромата.

4. Залей бульоном, доведи до кипения, добавь стручковую фасоль и баклажан и вари 8 минут.

5. Добавь кокосовое молоко, цуккини, пекинскую капусту и темпе, приправь сахаром и солью и томи без крышки, часто помешивая, 5–6 минут (не давай сильно кипеть, иначе кокосовое молоко свернется).

6. Подавай горячим, с рисом или прессованными рисовыми кубиками.

Совет: Классический домашний суп Явы, который варят и по праздникам (например, в конце Рамадана). Овощи можно менять по сезону – подойдут также джекфрут, чайот и кукуруза.