Індонезійський овочевий суп на кокосовому молоці з темпе (Sayur lodeh)

1. Перемели шалот, часник, куркуму, калган, чилі й насіння коріандру в пасту.

2. Наріж темпе кубиками й обсмаж на невеликій кількості олії до золотисто-коричневого кольору; баклажан і цукіні наріж кубиками, зелену квасолю – шматками по 3 см, пекінську капусту – смужками.

3. У каструлі на олії обсмажуй пряну пасту з розім’ятим лемонграсом і листям кафірського лайма 4–5 хвилин до аромату.

4. Залий бульйоном, доведи до кипіння, додай зелену квасолю й баклажан і вари 8 хвилин.

5. Додай кокосове молоко, цукіні, пекінську капусту й темпе, приправ цукром і сіллю й тримай без кришки на ледь помітному кипінні 5–6 хвилин, часто помішуючи (сильно кипіти не можна, бо кокосове молоко розшарується).

6. Подавай гарячим із рисом або пресованими рисовими кубиками.

Порада: Класичний домашній суп Яви, який варять і на свята (наприклад, наприкінці рамадану). Овочі можуть змінюватися залежно від сезону – туди можна покласти й джекфрут, чайот чи кукурудзу.