1. Καθάρισε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά, αφαίρεσε το έντερο και αλάτισε ελαφρά.
2. Πολτοποίησε τα εσαλότ και το σκόρδο με το σαμπάλ οέλεκ και την πάστα γαρίδας στον πολυκόφτη.
3. Σοτάρισε τον πολτό σε γουόκ με το λάδι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 6–8 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει, να αρωματιστεί και να γίνει λιπαρός.
4. Πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου διαλυμένη στο νερό και τη ζάχαρη φοίνικα, αλάτισε και βράσε για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
5. Πρόσθεσε τις γαρίδες και ανακάτευε για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και μόλις να ψηθούν εσωτερικά· μην τις παραμαγειρέψεις, γιατί σκληραίνουν.
6. Σέρβιρε με ρύζι, αγγούρι και φέτες λάιμ.
Συμβουλή: Καθημερινό αγαπημένο στα μαλαϊκά και ινδονησιακά σπίτια, με κλειδί την ισορροπία γλυκού, ξινού και καυτερού. Συνοδεύει συχνά και το nasi lemak· για λιγότερη κάψα χρησιμοποίησε το μισό σαμπάλ οέλεκ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.