Гамбори у љутом самбалу са тамариндом (Самбал уданг)

1. Гамборе ољуштите, оставите репове, уклоните цревну нит и благо посолите.

2. Шалот и бели лук са самбал оелеком и пастом од рачића у сецкалици уситните у кашу.

3. У воку пржите кашу на уљу на умерено тихој ватри 6–8 минута, док не потамни, замирише и постане уљаста.

4. Додајте пасту од тамаринда растворену у води и палмин шећер, посолите и кувајте 2–3 минута да добијете густ, сјајан сос.

5. Додајте гамборе и мешајте 3–4 минута, док не постану ружичасти и тек испржени до краја – немојте их прекувати да не очврсну.

6. Послужите уз пиринач, краставац и кришке лимете.

Савет: Свакодневно омиљено јело малајских и индонежанских домова, у ком је најважнија равнотежа слатког, киселог и љутог. Често се служи и уз наси лемак; за мање љуту варијанту преполовите количину самбал оелека.