马来西亚香料羊肉汤（Sup kambing）

1. 将羊肉切成大块，在沸水中焯 5 分钟后冲洗干净。

2. 在不加油的平底锅中将芫荽籽、孜然和胡椒炒香后磨碎；将红葱头、大蒜和姜打成泥。

3. 在锅中用油将整粒香料（八角、肉桂、小豆蔻、丁香）炒 2 分钟，加入洋葱泥和磨好的香料，再炒 3–4 分钟。

4. 加入羊肉，拌匀，倒入水，加盐，盖上盖子用小火炖 2 小时，至肉变软。

5. 在最后 5 分钟放入番茄块和西芹段。

6. 撒上香菜、葱花和油葱酥，配青柠和面包或米饭享用。

小贴士：它由印度穆斯林商人（嘛嘛）带到马来西亚和印度尼西亚；原版用山羊肉，用羊肉也一样美味。焯水能去除膻味。