1. Skær lammekødet i større tern, blancher det i kogende vand i 5 minutter og skyl det.
2. Rist korianderfrø og peber på en tør pande, til de dufter, og mal dem. Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær til en pasta.
3. Steg de hele krydderier (stjerneanis, kanel, kardemomme og nelliker) i olien i en gryde i 2 minutter. Tilsæt løgpastaen og de stødte krydderier, herunder stødt kommen, og steg i yderligere 3–4 minutter.
4. Tilsæt kødet, vend det rundt, hæld vandet over og tilsæt salt. Kog under låg ved svag varme i 2 timer, til kødet er mørt.
5. Tilsæt tomaterne i både og bladsellerien i skiver i de sidste 5 minutter.
6. Drys med koriander, forårsløg og sprøde løg, og server med lime, brød eller ris.
Tip: Indiske muslimske handelsfolk (mamak) bragte retten til Malaysia og Indonesien. Oprindeligt laves den med gedekød, men den er lige så lækker med lam. Blancheringen fjerner bismagen af talg.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.