1. Potong daging domba menjadi dadu agak besar, blansir dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas.
2. Sangrai biji ketumbar serta lada dalam wajan kering hingga harum dan giling; haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Dalam panci, tumis rempah utuh (bunga lawang, kayu manis, kapulaga, cengkih) dengan minyak selama 2 menit, tambahkan bumbu bawang halus serta rempah giling, termasuk jintan karaway bubuk, lalu tumis selama 3–4 menit lagi.
4. Masukkan daging, aduk hingga terlapisi, tuang air, beri garam, lalu tutup dan masak di atas api kecil selama 2 jam hingga daging empuk.
5. Pada 5 menit terakhir, masukkan tomat yang dipotong menjadi juring dan batang seledri iris.
6. Taburi daun ketumbar, daun bawang, serta bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis, roti, atau nasi.
Tips: Pedagang Muslim India (mamak) membawa hidangan ini ke Malaysia dan Indonesia; aslinya dibuat dari kambing, tetapi domba sama enaknya. Blansir menghilangkan rasa lemak domba yang kuat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.