ซุปกัมบิง ซุปเนื้อลูกแกะเครื่องเทศแบบมาเลย์–อินโดนีเซีย

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นลูกเต๋าชิ้นใหญ่ ลวกในน้ำเดือด 5 นาทีแล้วล้าง

2. คั่วเมล็ดผักชีและพริกไทยในกระทะแห้งจนหอมแล้วบด บดหอมแดง กระเทียม และขิงให้ละเอียด

3. ผัดเครื่องเทศทั้งชิ้น ได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย คาร์ดามอม และกานพลู กับน้ำมันในหม้อ 2 นาที ใส่เครื่องหอมบดและเครื่องเทศป่น รวมทั้งคาราเวย์ป่น ผัดอีก 3–4 นาที

4. ใส่เนื้อ คลุกให้ทั่ว เติมน้ำและเกลือ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

5. ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย ใส่มะเขือเทศหั่นเสี้ยวและก้านเซเลอรีหั่น

6. โรยผักชี ต้นหอม และหัวหอมเจียว เสิร์ฟกับมะนาว ขนมปังหรือข้าว

เคล็ดลับ: พ่อค้าชาวอินเดียมุสลิมหรือมามักนำเมนูนี้มาสู่มาเลเซียและอินโดนีเซีย เดิมใช้เนื้อแพะ แต่เนื้อลูกแกะก็อร่อยเช่นกัน การลวกช่วยขจัดกลิ่นมันแกะ