Förberedelse: Koka haricots vert separat i rikligt med kokande vatten i minst 30 minuter tills de är helt mjuka och låt sedan rinna av; en kort blanchering räcker inte. Tillaga övriga grönsaker separat så att de inte kokar sönder.
1. Koka upp oxsvansen i vattnet, skumma och sjud sedan under lock på låg värme i 2,5–3 timmar tills köttet är mört. Ta upp köttet och spara 1 liter av spadet.
2. Låt annattofröna dra i 2 matskedar het olja i 2–3 minuter tills oljan är klart orange och ta sedan upp fröna.
3. Rosta jordnötterna och mal fint; rosta rismjölet ljusbrunt i en torr stekpanna.
4. Fräs den finhackade löken och vitlöken i annatto-oljan i en gryta, tillsätt köttet och det sparade spadet och rör sedan ner de malda jordnötterna och rismjölet utrört klumpfritt i lite vatten; koka i 10 minuter till en tjock, orange sås och smaksätt med salt.
5. Skär auberginen i större bitar och koka den mjuk separat tillsammans med bok choy. Tillsätt bönorna, helt genomkokta och avrunna enligt förberedelsen, och lägg sedan grönsakerna ovanpå grytan.
6. Servera med ris och räkpastan (bagoong) i en liten skål – var och en smaksätter sin egen tallrik med den.
Tips: En klassiker på filippinska festbord. Själva såsen saltas avsiktligt lätt eftersom den kraftiga, salta räkpastan ger den slutliga smaken. Oxsvansen blir också mör på 50–60 minuter i tryckkokare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.