Forberedelse: Kok de grønne bønnene separat i rikelig med kokende vann i minst 30 minutter, til de er helt myke, og sil deretter av; kort forvelling er ikke tilstrekkelig. Tilbered de andre grønnsakene separat, slik at de ikke kokes i stykker.
1. Kok opp oksehalen i vannet, skum av og kok deretter under lokk på svak varme i 2,5–3 timer, til kjøttet er mørt. Ta opp kjøttet og sett av 1 liter av kraften.
2. La annattofrøene trekke i 2 spiseskjeer varm olje i 2–3 minutter, til oljen er klart oransje, og ta deretter ut frøene.
3. Rist peanøttene og mal dem fint; rist rismelet lysebrunt i en tørr panne.
4. Fres den finhakkede løken og hvitløken i annatto-oljen i en gryte, tilsett kjøttet og den avsatte kraften, og rør deretter inn de malte peanøttene og rismelet rørt klumpfritt med litt vann; kok i 10 minutter, til sausen er tykk og oransje, og smak til med salt.
5. Skjær auberginene i større biter og kok dem møre separat med bok choy. Tilsett de grønne bønnene, helt gjennomkokte og avrente som beskrevet under forberedelsen, og legg grønnsakene på toppen av gryteretten.
6. Server med ris og rekepasta (bagoong) i en liten skål – hver person smaker til med den på sin egen tallerken.
Tips: En klassiker på det filippinske festbordet. Selve sausen er med vilje lett saltet, siden den kraftige, salte rekepastaen gir den endelige smaken. Oksehalen blir også mør i trykkoker på 50–60 minutter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.