1. Koka makrillarna i vattnet i 10 minuter, lyft upp, låt svalna och ta loss köttet från benen; lägg tillbaka benen i spadet, koka i 15 minuter och sila sedan spadet.
2. Mixa schalottenlöken, chilin, citrongräsets mjuka del, galangalen, gurkmejan och räkpastan till en massa.
3. Tillsätt massan i det silade fiskspadet med tamarindpastan, sockret och saltet och sjud i 20 minuter.
4. Tillsätt hälften av fiskköttet, söndertryckt för att reda soppan, och spara resten i större bitar till toppingen.
5. Tillaga risnudlarna enligt förpackningen och fördela i skålar; strimla ananasen, gurkan och rödlöken tunt.
6. Skeda den heta soppan över nudlarna och toppa med fisk, ananas, gurka, lök, mynta och chili.
Tips: Ön Penangs ikoniska soppa. Syrlig, stark, fiskig och frisk samtidigt; sardiner eller tonfisk går också bra i stället för makrill, men fet fisk ger den riktiga smaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.