马来西亚槟城亚参叻沙（Asam laksa）

1. 将鲭鱼放入水中煮 10 分钟，取出，放凉后把鱼肉从鱼骨上剔下；把鱼骨放回汤中，煮 15 分钟，然后过滤汤汁。

2. 将红葱头、辣椒、香茅的嫩芯、南姜、姜黄和虾酱打成糊。

3. 将香料糊与罗望子果肉、糖和盐一起加入过滤后的鱼汤中，微沸煮 20 分钟。

4. 加入一半的鱼肉（撕碎，让汤变稠），剩余的保留成大块放在上面。

5. 按包装说明准备米粉，分到碗中；菠萝、黄瓜和紫洋葱切细丝。

6. 将热汤盛在米粉上，上面放上鱼肉、菠萝、黄瓜、洋葱、薄荷和辣椒享用。

小贴士：这是槟城岛的标志性汤品：CNN 甚至把它列入世界七大美食。它同时酸、辣、鲜、清爽；鲭鱼可以用沙丁鱼或金枪鱼代替，但正宗的味道来自油脂丰富的鱼。