อาซัมลักซา ซุปเส้นข้าวเจ้าปลารสเปรี้ยวแบบปีนัง

1. ต้มปลาแมกเคอเรลในน้ำ 10 นาที ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วแกะเนื้อออกจากก้าง ใส่ก้างกลับในน้ำต้มต่อ 15 นาทีแล้วกรองน้ำซุป

2. บดหอมแดง พริก ส่วนอ่อนของตะไคร้ ข่า ขมิ้น และกะปิให้ละเอียด

3. ใส่เครื่องบดลงในน้ำซุปปลาที่กรองแล้ว พร้อมมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวเบา ๆ 20 นาที

4. ใส่เนื้อปลาครึ่งหนึ่งโดยยีให้แตกเพื่อเพิ่มความข้นของซุป เก็บที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ไว้โรยหน้า

5. เตรียมเส้นข้าวเจ้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งใส่ชาม หั่นสับปะรด แตงกวา และหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นเส้นบาง

6. ตักน้ำซุปร้อนราดเส้น โรยหน้าด้วยปลา สับปะรด แตงกวา หัวหอม มินต์ และพริก

เคล็ดลับ: ซุปขึ้นชื่อของเกาะปีนัง มีทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด รสปลา และความสดชื่น ใช้ปลาซาร์ดีนหรือทูน่าแทนปลาแมกเคอเรลได้ แต่ปลาที่มีไขมันให้รสแท้จริงของเมนูนี้