Киселкаста рибља супа са резанцима из Пенанга (Асам лакса)

1. Скуше кувајте у води 10 минута, извадите, охладите и одвојте месо од костију; кости вратите у течност, кувајте 15 минута, па процедите.

2. Шалот, чили, меки део лимунске траве, галангал, куркуму и пасту од рачића уситните у кашу.

3. Кашу додајте процеђеној рибљој супи са пастом од тамаринда, шећером и сољу и кувајте уз лагано струјање 20 минута.

4. Додајте половину рибљег меса (изгњечену да згусне супу), а остатак сачувајте у крупнијим комадима за врх.

5. Пиринчане резанце припремите према упутству на паковању и распоредите у чиније; ананас, краставац и црвени лук исеците на танке траке.

6. Прелијте резанце врућом супом и одозго распоредите рибу, ананас, краставац, лук, нану и чили.

Савет: Препознатљива супа острва Пенанг. Истовремено кисела, љута, рибља и свежа; уместо скуше могу и сардине или туњевина, али масна риба даје прави укус.