1. Βράσε τα σκουμπριά στο νερό για 10 λεπτά, βγάλε, άφησε να κρυώσουν και αφαίρεσε το κρέας από τα κόκαλα· επίστρεψε τα κόκαλα στον ζωμό, βράσε για 15 λεπτά και σούρωσε.
2. Πολτοποίησε τα εσαλότ, το τσίλι, το μαλακό μέρος του λεμονόχορτου, το γκαλανγκάλ, τον κουρκουμά και την πάστα γαρίδας.
3. Πρόσθεσε τον πολτό στον σουρωμένο ζωμό ψαριού με την πάστα ταμάρινδου, τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγόβρασε για 20 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το μισό ψάρι λιωμένο, ώστε να πήξει η σούπα, και κράτησε το υπόλοιπο σε μεγαλύτερα κομμάτια για την επιφάνεια.
5. Ετοίμασε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία και μοίρασε σε μπολ· κόψε τον ανανά, το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
6. Πρόσθεσε την καυτή σούπα στα νουντλς και βάλε επάνω ψάρι, ανανά, αγγούρι, κρεμμύδι, μέντα και τσίλι.
Συμβουλή: Εμβληματική σούπα του νησιού Πενάνγκ. Ξινή, καυτερή, με γεύση ψαριού και φρεσκάδα ταυτόχρονα· αντί για σκουμπρί ταιριάζει σαρδέλα ή τόνος, αλλά το λιπαρό ψάρι δίνει την αυθεντική γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.