1. Skær tempehen i tynde, tændstiklignende strimler og salt dem let.
2. Varm olien til 170 °C og friter tempehstrimlerne i portioner i 4–5 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde. Rist også jordnødderne i olien i 1–2 minutter. Lad det dryppe af på køkkenrulle.
3. Lad 2 spiseskefulde olie blive i en wok og steg skalotteløg og hvidløg i skiver, galanga og makrutlimeblade i den.
4. Tilsæt sambal oelek, kecap manis, tamarindpasta, brun farin og vand og kog under omrøring i 1–2 minutter, til det er en tyk, klistret sirup.
5. Sluk for varmen og vend tempeh og jordnødder i, så saucen dækker dem jævnt.
6. Retten bliver endnu sprødere efter afkøling. Server som tilbehør til ris.
Tip: Dette er en udgave af javansk kering tempe. Den holder sig sprød i flere dage i en tætsluttende beholder og tilberedes derfor også som mad til turen og til festfade. Pas på, det karamelliserende sukker brænder hurtigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.