1. Skær kyllingelårene i større stykker, gnid dem med gurkemeje og fiskesauce og lad dem marinere i 20 minutter.
2. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili til en grov pasta i en minihakker.
3. Varm den rigelige mængde olie i en gryde og steg pastaen med chilipulveret ved svag til middel varme i 10–12 minutter, til den er mørkt gyldenbrun, og olien skiller fra – det er sjælen i burmesisk curry.
4. Tilsæt kyllingen og vend den rundt i 5 minutter, så krydderierne dækker alle sider.
5. Tilsæt tomaterne i tern, hæld vandet over og tilsæt salt. Kog under låg i 30–35 minutter, til kødet er mørt, og saucen er tyknet. Der flyder nu et flot, rødligt lag olie på overfladen.
6. Drys med koriander og server med ris.
Tip: I Burma tilberedes curry med langt mere olie end i nabolandenes køkkener: Den længe stegte løgbase og olien på overfladen (hsi byan, »tilbagevendende olie«) viser, at retten er færdig. Ønskes en lettere udgave, øses noget af olien af før servering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.