1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε μεγαλύτερα κομμάτια, τρίψε με τον κουρκουμά και τη σάλτσα ψαριού και μαρινάρισε για 20 λεπτά.
2. Χοντρόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι στον πολυκόφτη σε χοντρό πολτό.
3. Ζέστανε το άφθονο λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρισε τον πολτό με τη σκόνη τσίλι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10–12 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να διαχωριστεί το λάδι· αυτή είναι η ψυχή του βιρμανικού κάρι.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτευε για 5 λεπτά, ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές με τα καρυκεύματα.
5. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και το νερό, αλάτισε και βράσε με καπάκι για 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα· στην επιφάνεια θα επιπλέει όμορφη κοκκινωπή στρώση λαδιού.
6. Πασπάλισε με κόλιανδρο και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Στη Βιρμανία τα κάρι γίνονται με πολύ περισσότερο λάδι από ό,τι στις γειτονικές κουζίνες· η βάση κρεμμυδιού που σοτάρεται πολλή ώρα και το λάδι στην επιφάνεια (hsi byan, «λάδι που επιστρέφει») δείχνουν ότι είναι έτοιμο. Για πιο ελαφριά εκδοχή, αφαίρεσε μέρος του λαδιού με κουτάλι πριν το σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.