Προετοιμασία: Βγάλε το μαγειρεμένο φαγητό από τον ζωμό και κρύωσέ το γρήγορα σε ρηχό σκεύος, ενώ κρυώνεις τον ζωμό χωριστά σε μικρές ποσότητες. Βάλε και τα δύο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες.
1. Χώρισε τα μπούτια κοτόπουλου στα δύο στην άρθρωση και ανάμειξε σε κατσαρόλα με τη σάλτσα σόγιας, το μισό λιωμένο σκόρδο, τη δάφνη και το χοντροσπασμένο πιπέρι· μαρινάρισε για 30 λεπτά.
2. Πρόσθεσε το νερό στο κοτόπουλο με τη μαρινάδα, φέρε σε βρασμό και πρόσθεσε το ξίδι· ΜΗΝ ανακατέψεις για 2–3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί η έντονη οξύτητα του ξιδιού.
3. Σιγόβρασε με καπάκι για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4. Βγάλε το κοτόπουλο, συμπύκνωσε τη σάλτσα στο μισό σε δυνατή φωτιά και νοστίμισε με τη ζάχαρη.
5. Ρόδισε το υπόλοιπο χοντροκομμένο σκόρδο σε τηγάνι με το λάδι και ρόδισε μέσα το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
6. Επίστρεψε το κοτόπουλο στη συμπυκνωμένη σάλτσα, ανακάτεψε και σέρβιρε με άφθονο ρύζι, πασπαλισμένο με το καβουρδισμένο σκόρδο.
Συμβουλή: Το ανεπίσημο εθνικό φαγητό των Φιλιππίνων: ξινούτσικο, αλμυρό, με σκόρδο, όμως το ξίδι από μόνο του δεν το συντηρεί. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή· με γάλα καρύδας (adobo sa gata) γίνεται ακόμα πιο κρεμώδες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.