Филипинско пиле адобо в оцетен соев сос (Адобонг манок)

1. Разделете пилешките бутчета на две през ставата и смесете в тенджера със соевия сос, половината счукан чесън, дафиновите листа и едро счукания черен пипер; мариновайте 30 минути.

2. Залейте пилето заедно с маринатата с водата, кипнете, после налейте оцета – тогава НЕ бъркайте 2–3 минути, за да се изпари острият вкус на оцета.

3. Варете под капак на слаб огън 30 минути, докато месото омекне.

4. Извадете пилешките парчета, редуцирайте соса наполовина на силен огън и подправете със захарта.

5. В тиган запържете останалия едро нарязан чесън в олиото до златистокафяво, после запържете вътре и пилешките парчета от всички страни.

6. Върнете пилето в редуцирания сос, объркайте и поднесете с много ориз, поръсено с пържения чесън.

Съвет: Неофициалното национално ястие на Филипините: кисело, солено, чесново и съхраняващо се дни – първоначално се готвело в оцет именно за консервиране. Всяко семейство има свой вариант; с кокосово мляко (адобо са гата) е още по-кремообразно.