菲律宾酱醋鸡（Adobong manok）

1. 将鸡腿从关节处切开，在锅中与酱油、一半压碎的大蒜、月桂叶和粗磨黑胡椒拌匀；腌 30 分钟。

2. 在鸡肉上倒入腌汁和水，煮沸，然后倒入醋：此时 2–3 分钟内不要搅拌，让醋的刺激味挥发掉。

3. 盖上盖子小火煮 30 分钟，至肉软嫩。

4. 取出鸡块，将酱汁大火收至一半，用糖调味。

5. 在平底锅中加油，将剩余的粗切大蒜炒至金黄，然后放入鸡块，各面煎至上色。

6. 将鸡肉放回收浓的酱汁中，翻拌几下，撒上炸蒜，配大量米饭享用。

小贴士：它是菲律宾非官方的国菜：酸、咸、蒜香浓郁，能保存好几天；最初用醋煮正是为了保存。每个家庭都有自己的版本；加椰奶（adobo sa gata）会更加醇厚。