菲律宾姜味青木瓜鸡汤（Tinolang manok）

1. 将鸡切成 10–12 块；姜切成火柴棍般的细条，洋葱切成半月形，大蒜压碎。

2. 在锅中加油，将姜、洋葱和大蒜炒至散发香气。

3. 加入鸡肉和鱼露，翻炒 5 分钟，至肉色变白并出汁。

4. 倒入水没过，煮沸，撇去浮沫，小火煮 30 分钟。

5. 加入去皮去籽、切成瓣的青木瓜和整根辣椒，煮 8–10 分钟，至木瓜变软；用白胡椒和鱼露调味。

6. 最后将菠菜放入汤中，烫 1 分钟至变软，配米饭享用。

小贴士：它是菲律宾家庭的治愈汤：有人感冒时就会做。民族英雄何塞·黎刹（José Rizal）在他的小说《不许犯我》（Noli me tangere）中让它名垂不朽。也可以用佛手瓜或嫩西葫芦代替木瓜。