ติโนลังมานก ซุปไก่ขิงมะละกอดิบแบบฟิลิปปินส์

1. สับไก่เป็น 10–12 ชิ้น หั่นขิงเป็นเส้นขนาดก้านไม้ขีด หัวหอมเป็นครึ่งแว่น และบดกระเทียม

2. ผัดขิง หัวหอม และกระเทียมกับน้ำมันในหม้อจนหอม

3. ใส่ไก่และน้ำปลา ผัด 5 นาทีจนเนื้อขาวและมีน้ำออกมา

4. เติมน้ำ ต้มให้เดือด ช้อนฟอง แล้วต้มไฟอ่อน 30 นาที

5. ใส่มะละกอดิบปอกเปลือกเอาเมล็ดออกหั่นเสี้ยวและพริกทั้งเม็ด ต้ม 8–10 นาทีจนมะละกอนุ่ม ปรุงพริกไทยขาวและน้ำปลา

6. สุดท้ายใส่ปวยเล้ง รอ 1 นาทีให้สลด เสิร์ฟกับข้าว

เคล็ดลับ: ซุปบำรุงของครอบครัวชาวฟิลิปปินส์ที่ทำกินเมื่อเป็นหวัด โฮเซ รีซัล วีรบุรุษของชาติยังกล่าวถึงในนวนิยาย “Noli me tangere” ใช้ชาโยเตหรือซูกินีอ่อนแทนมะละกอได้