ไก่อโดโบฟิลิปปินส์ซีอิ๊วน้ำส้มสายชู (Adobong manok)

การเตรียม: ตักอาหารสุกออกจากน้ำต้ม ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น แยกน้ำต้มเป็นส่วนเล็กให้เย็นเร็วเช่นกัน เข้าตู้เย็นทั้งสองอย่างภายในสองชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน

1. ตัดขาไก่ที่ข้อเป็นสองส่วน ใส่หม้อคลุกซีอิ๊ว กระเทียมบดครึ่งหนึ่ง ใบกระวาน และพริกไทยโขลกหยาบ หมัก 30 นาที

2. เติมน้ำลงไก่พร้อมน้ำหมัก ต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู อย่าคน 2–3 นาทีเพื่อให้รสฉุนระเหย

3. ปิดฝาต้มไฟอ่อน 30 นาทีจนไก่นุ่ม

4. ตักไก่ขึ้น เคี่ยวซอสไฟแรงลดครึ่งหนึ่ง ปรุงน้ำตาล

5. เจียวกระเทียมที่เหลือหั่นหยาบกับน้ำมันในกระทะจนเหลืองทอง ใส่ไก่จี่ทุกด้านให้สีขึ้น

6. ใส่ไก่กลับลงซอสเคี่ยว คลุกแล้วเสิร์ฟกับข้าวมาก ๆ โรยกระเทียมเจียว

เคล็ดลับ: เป็นอาหารประจำชาติฟิลิปปินส์อย่างไม่เป็นทางการ รสเปรี้ยวเค็มกระเทียม แต่น้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวไม่ได้ช่วยให้เก็บได้นาน ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง ใส่กะทิเป็นอโดโบซากาตาจะยิ่งเป็นครีม