Persiapan: Angkat makanan matang dari cairan rebusannya dan dinginkan cepat dalam wadah dangkal; dinginkan kuah secara terpisah dalam porsi kecil. Masukkan keduanya ke lemari es dalam waktu dua jam, simpan pada suhu paling tinggi 4 °C, dan gunakan dalam dua hari.
1. Potong paha ayam menjadi dua pada persendiannya, lalu campur dalam panci dengan kecap asin, separuh bawang putih halus, daun salam Eropa, dan lada tumbuk kasar; rendam selama 30 menit.
2. Tuang air ke ayam beserta bumbu rendamannya, didihkan, lalu tambahkan cuka; JANGAN diaduk selama 2–3 menit agar rasa tajam cuka menguap.
3. Tutup dan masak di atas api kecil selama 30 menit hingga daging empuk.
4. Angkat potongan ayam, didihkan saus di atas api besar hingga volumenya tinggal separuh, lalu bumbui dengan gula.
5. Dalam wajan, tumis sisa bawang putih yang dicincang kasar dengan minyak hingga cokelat keemasan, lalu goreng potongan ayam di dalamnya hingga seluruh sisinya kecokelatan.
6. Masukkan kembali ayam ke dalam saus yang sudah disusutkan, aduk balik, lalu sajikan dengan banyak nasi dan taburan bawang putih goreng.
Tips: Hidangan nasional tidak resmi Filipina ini terasa agak asam, asin, dan penuh bawang putih, tetapi cuka saja tidak membuatnya tahan lama. Setiap keluarga memiliki versinya sendiri; dengan santan (adobo sa gata), hasilnya lebih berkrim.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.