Филиппинский имбирный куриный суп с зеленой папайей (Tinolang manok)

1. Курицу разруби на 10–12 частей; имбирь нарежь соломкой толщиной со спичку, лук – полукольцами, чеснок раздави.

2. В кастрюле на масле обжарь имбирь, лук и чеснок, пока они не станут ароматными.

3. Добавь курицу и рыбный соус и обжаривай 5 минут, пока мясо не побелеет и не выпустит сок.

4. Влей воду, доведи до кипения, сними пену и вари на слабом огне 30 минут.

5. Положи очищенную, без семян, нарезанную дольками зеленую папайю и целый чили и вари 8–10 минут, пока папайя не станет мягкой; приправь белым перцем и рыбным соусом.

6. В конце положи в суп шпинат, дай ему 1 минуту увянуть и подавай с рисом.

Совет: Целебный суп филиппинских домов – его варят при простуде. Национальный герой Хосе Рисаль увековечил его в своем романе «Noli me tangere». Вместо папайи подойдет чайот или молодой кабачок.