Филипинска пилећа супа са ђумбиром и зеленом папајом (Тиноланг манок)

1. Пиле исеците на 10–12 комада; ђумбир исеците на траке дебљине шибице, лук на полукругове, а бели лук згњечите.

2. У шерпи на уљу пропржите ђумбир, црни и бели лук да замиришу.

3. Додајте пилетину и рибљи сос и пржите 5 минута, док месо не побели и пусти сок.

4. Налијте воду, пустите да проври, скините пену и кувајте на тихој ватри 30 минута.

5. Додајте зелену папају, ољуштену, очишћену од семенки и исечену на кришке, и цео чили и кувајте 8–10 минута да папаја омекша; зачините белим бибером и рибљим сосом.

6. На крају додајте спанаћ у супу, оставите 1 минут да спласне и послужите уз пиринач.

Савет: Лековита супа филипинских домова – припрема се при прехлади. Хосе Ризал, национални херој, овековечио ју је и у роману „Ноли ме тангере”. Уместо папаје могу чајот или млада тиквица.