Филипинска пилешка супа с джинджифил и зелена папая (Тиноланг манок)

1. Нарежете пилето на 10–12 парчета; нарежете джинджифила на ивици като кибритени клечки, лука на полумесеци и счукайте чесъна.

2. В тенджера запържете джинджифила, лука и чесъна в олиото, докато пуснат аромат.

3. Добавете пилето и рибния сос и запържвайте 5 минути, докато месото побелее и пусне сок.

4. Налейте водата, кипнете, оберете пяната и варете на слаб огън 30 минути.

5. Добавете обелената, почистена от семената и нарязана на резени зелена папая и цялата люта чушка и варете 8–10 минути, докато папаята омекне; подправете с бял пипер и рибен сос.

6. Накрая сложете спанака в супата, оставете да спадне 1 минута и поднесете с ориз.

Съвет: Лечебната супа на филипинските домове – готви се при настинка. Националният герой Хосе Рисал я е увековечил и в романа „Не ме докосвай“. Вместо папая стават чайот или млада тиквичка.