1. Ζεμάτισε το μοσχαρίσιο κότσι και τα κόκαλα με μεδούλι σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ξέπλυνε· έτσι γίνεται καθαρή η σούπα.
2. Βάλε το κρέας και τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα με το φρέσκο νερό, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και το ολόκληρο πιπέρι, φέρε σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε με καπάκι για 2,5–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. Νοστίμισε με σάλτσα ψαριού και αλάτι.
4. Πρόσθεσε τα καλαμπόκια κομμένα σε 3–4 κομμάτια και τις πατάτες στα τέσσερα και βράσε για 15 λεπτά.
5. Πρόσθεσε το λάχανο σε φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και βράσε για άλλα 3–4 λεπτά, μέχρι μόλις να μαλακώσει το λάχανο.
6. Στο μεταξύ, βράσε το ρύζι σύμφωνα με τη συσκευασία και ανάμειξε τη σάλτσα ψαριού που δίνεται για το σερβίρισμα με τον χυμό καλαμάνσι. Μοίρασε τη σούπα σε βαθιά μπολ ώστε όλοι να έχουν και κόκαλο με μεδούλι· σέρβιρε με ρύζι και τη σάλτσα ψαριού με καλαμάνσι.
Συμβουλή: Διάσημη σούπα της πιο δροσερής ορεινής επαρχίας Μπατάνγκας· το μεδούλι τρώγεται με κουτάλι ή αλειμμένο σε ρύζι. Όσο πιο αργά τη βράζεις, τόσο πιο καθαρός και νόστιμος γίνεται ο ζωμός.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.