1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 4 cm, αλατοπιπέρωσε και ρόδισε από όλες τις πλευρές σε δόσεις σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο με το μισό λάδι· βγάλε το.
2. Σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και τον πελτέ και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ντομάτα.
3. Επίστρεψε το κρέας, πρόσθεσε τον ζωμό και το τσίλι ολόκληρο (ή ψιλοκομμένο για περισσότερη κάψα) και σιγόβρασε με καπάκι για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες και τα καρότα σε μεγαλύτερους κύβους και βράσε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Πρόσθεσε το πατέ κρέατος, που δένει και κάνει βελούδινη τη σάλτσα, έπειτα την πιπεριά σε λωρίδες και τον αρακά, νοστίμισε με σάλτσα σόγιας και βράσε για άλλα 5 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, μαγείρεψε το ρύζι σύμφωνα με τη συσκευασία μέχρι να μαλακώσει και σέρβιρε με το ραγού.
Συμβουλή: Κληρονομιά της ισπανικής αποικιοκρατίας· αρχικά γινόταν με κατσίκι, ενώ σήμερα κυριαρχεί το μοσχάρι. Το πατέ συκωτιού είναι το μυστικό υλικό· για περισσότερη κάψα κόψε το τσίλι πριν το προσθέσεις στο ραγού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.