Filipiński mieszany deser z kruszonym lodem (Halo-halo)

1. Ube obierz, ugotuj do miękkości, rozgnieć widelcem na puree i ugotuj na małym ogniu z 2 łyżkami cukru na gęsty dżem (ube halaya); ostudź.

2. Banany do gotowania pokrój w krążki i gotuj z brązowym cukrem i wodą 8–10 minut, aż powstanie syrop, a potem ostudź.

3. Ugotowaną czerwoną fasolę gotuj z resztą cukru 5 minut, aby była słodka i syropowata, a potem ostudź; dżakfrut pokrój w paski.

4. Kostki lodu zmiel w kruszarce do lodu albo w blenderze na drobny lód.

5. Na dnie wysokich szklanek ułóż warstwami fasolę, banana i dżakfrut, nałóż na nie kruszony lód i polej mlekiem i słodzonym mlekiem skondensowanym.

6. Na wierzch połóż po łyżce ube halaya i podawaj od razu – przed jedzeniem wszystko się miesza.

Wskazówka: Jego nazwa po tagalsku znaczy „wymieszane byle jak” – to kultowy deser filipińskiego lata. Może do niego trafić prawie wszystko: galaretka kokosowa, flan, lody waniliowe – skomponuj go według uznania.