Филиппинский десерт-ассорти с ледяной крошкой (Halo-halo)

1. Убе очисти, отвари до мягкости, разомни вилкой в пюре и с 2 ст. л. сахара уварь на слабом огне в густой джем (убе халайя); остуди.

2. Плантаны нарежь кружочками и вари с коричневым сахаром и водой 8–10 минут до сиропа, затем остуди.

3. Вареную красную фасоль вари с оставшимся сахаром 5 минут, чтобы она стала сладкой и сиропной, затем остуди; джекфрут нарежь полосками.

4. Измельчи кубики льда в ледоколке или блендере в мелкую ледяную крошку.

5. На дно высоких стаканов выложи слоями фасоль, банан и джекфрут, сверху горкой ледяную крошку и полей молоком и сладким сгущенным молоком.

6. Сверху положи по ложке убе халайи и сразу подавай – перед едой все перемешивают.

Совет: Название на тагальском означает «перемешанное как попало» – культовый десерт филиппинского лета. В него можно положить почти что угодно: кокосовое желе, флан, ванильное мороженое – собирай по своему вкусу.