Filipínský míchaný dezert s ledovou tříští (Halo-halo)

1. Ube oloupeme, uvaříme doměkka, rozmačkáme vidličkou na pyré a se 2 lžícemi cukru vaříme na mírném ohni na hustý džem (ube halaya); necháme vychladnout.

2. Banán na vaření nakrájíme na kolečka a s hnědým cukrem a vodou vaříme 8–10 minut do sirupové konzistence, potom necháme vychladnout.

3. Vařené červené fazole vaříme se zbývajícím cukrem 5 minut, aby byly sladké a sirupovité, a necháme vychladnout; jackfruit nakrájíme na proužky.

4. Kostky ledu rozdrtíme v drtiči ledu nebo mixéru na jemnou ledovou tříšť.

5. Na dno vysokých sklenic navrstvíme fazole, banán a jackfruit, navrch navršíme ledovou tříšť a pokapeme mlékem a slazeným kondenzovaným mlékem.

6. Navrch dáme po lžíci ube halaya a ihned podáváme – před jídlem vše promícháme.

Tip: Název znamená v tagalštině „všechno smíchané“ – ikonický dezert filipínského léta. Přidat můžeme téměř cokoli: kokosové želé, flan, vanilkovou zmrzlinu – sestavíme podle chuti.