1. Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τη συσκευασία. Βράσε τη χοιρινή κοιλιά σε αλατισμένο νερό για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, βγάλε και στέγνωσε καλά.
2. Ψήσε το κρέας σε καυτή σχάρα ή τηγάνι για 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανή και καψαλισμένη η πέτσα.
3. Κόψε το κρέας σε μικρούς κύβους περίπου 1 cm και ανάμειξε με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τσίλι σε ροδέλες, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι και τον χυμό καλαμάνσι (ή λάιμ).
4. Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι (ή μαντεμένια πιατέλα που τσιτσιρίζει), σοτάρισε το σκόρδο και το υπόλοιπο κρεμμύδι, πρόσθεσε το κρέας και ψήσε σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες.
5. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα, σπάσε επάνω τα αυγά και, κρατώντας το τηγάνι στη φωτιά, ανάμειξε τα πάντα και ψήσε μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς τα αυγά.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σέρβιρε ενώ τσιτσιρίζει, με καλαμάνσι και ρύζι στον ατμό.
Συμβουλή: Διάσημο φαγητό της επαρχίας Παμπάνγκα, ο βασιλιάς των φιλιππινέζικων μεζέδων για μπίρα. Αρχικά γίνεται με χοιρινό κεφάλι και αυτιά· η κοιλιά είναι ευκολότερη στο σπίτι και εξίσου τραγανή και ζουμερή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.