1. Koka riset enligt förpackningen. Koka fläsksidan i saltat vatten i 45 minuter tills den är mör, lyft sedan upp och torka ordentligt.
2. Grilla eller stek köttet på het grill eller i stekpanna i 5–6 minuter på varje sida tills svålen är krispig och fått ordentlig stekyta.
3. Skär köttet i små tärningar på cirka 1 cm och blanda med hälften av den finhackade löken, chilin i ringar, sojasåsen, pepparn och kalamansi- eller limesaften.
4. Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna (eller ett fräsande serveringsfat av gjutjärn), fräs vitlöken och resten av löken, tillsätt sedan köttet och stek på hög värme i 4–5 minuter tills kanterna är krispiga.
5. Rör ner majonnäsen och knäck äggen ovanpå; håll pannan kvar på värmen, rör ihop allt och stek tills äggen har stelnat helt.
6. Strö över salladslök och servera fräsande med kalamansi och ångkokt ris.
Tips: Provinsen Pampangas berömda rätt, kungen bland filippinska öltilltugg. Ursprungligen görs den med grishuvud och grisöron; fläsksida är lättare hemma och blir lika krispig och saftig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.