1. A sertésdagadót sós vízben 45 percig főzzük, amíg megpuhul, majd kiemeljük és jól leszárítjuk.
2. A húst forró grillen vagy serpenyőben mindkét oldalán 5–6 percig sütjük, amíg a bőre ropogós, megkapott lesz.
3. A húst apró, kb. 1 cm-es kockákra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott hagyma felével, a felkarikázott chilivel, a szójaszósszal, a borssal és a kalamansi (vagy lime) levével.
4. Egy nagy serpenyőben (vagy öntöttvas sercegő tálon) felhevítjük az olajat és a vajat, megpirítjuk a fokhagymát és a maradék hagymát, majd rádobjuk a húst, és erős lángon 4–5 percig sütjük, amíg ropogós szélű lesz.
5. Belekeverjük a majonézt, és a tetejére ütjük a tojásokat, amelyek a forró serpenyőben az asztalnál sülnek meg; a tálaláskor mindent összekeverünk.
6. Újhagymával megszórva, kalamansival és párolt rizzsel, sercegve tálaljuk.
Tipp: Pampanga tartomány híres étele, a filippínó sörkorcsolyák királya. Eredetileg sertésfejből és fülből készül; a dagadó otthon könnyebb, és ugyanolyan ropogós-szaftos.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.