菲律宾铁板滋滋猪肉（Sisig）

1. 将五花肉放入盐水中煮 45 分钟，至变软，然后取出彻底擦干。

2. 放在烧得很热的烤架或平底锅上每面烤 5–6 分钟，至外皮酥脆焦香。

3. 将肉切成约 1 厘米的小丁，与一半切得很细的洋葱、辣椒圈、酱油、黑胡椒和四季橘（或青柠）汁拌匀。

4. 在大平底锅（或铸铁铁板）中加热油和黄油，炒大蒜和剩余的洋葱，加入肉，大火翻炒 4–5 分钟，至边缘酥脆。

5. 拌入蛋黄酱，在上面打入鸡蛋，鸡蛋在餐桌上的热锅中慢慢变熟；上桌时将所有东西拌在一起。

6. 滋滋作响地上桌，撒上葱花，配四季橘和蒸米饭享用。

小贴士：它是邦板牙省的名菜，菲律宾下酒小吃之王。原版用猪头肉和猪耳朵来做；在家用五花肉更简单，同样酥脆多汁。