菲律宾鸡肉蔬菜炒米粉（Pancit bihon）

1. 将细米粉（bihon）用温水浸泡 10 分钟，然后沥干。

2. 将鸡胸肉切成细条，胡萝卜切成火柴棍般的细条，大白菜切成宽条；洋葱和大蒜切碎。

3. 在炒锅或大平底锅中用油将洋葱和大蒜炒至透明，加入鸡肉，翻炒 4–5 分钟至熟；然后加入胡萝卜，再炒 2 分钟。

4. 倒入鸡汤，加入一半酱油和蚝油，煮沸。

5. 加入米粉，翻拌至吸收所有汤汁；最后加入大白菜和剩余的酱油，用胡椒调味，再翻炒 1–2 分钟。

6. 撒上葱花，配对半切开的四季橘（或青柠角）享用，每个人挤在自己的那份上。

小贴士：在菲律宾，生日时绝不能少了炒米粉：长长的面条象征长寿，所以从不切断。如果买不到四季橘，青柠加几滴橙汁的混合能很好地模仿它的味道。