Филипински пържени оризови нудли с пиле и зеленчуци (Пансит бихон)

1. Накиснете тънките оризови нудли (бихон) в хладка вода за 10 минути, после отцедете.

2. Нарежете пилешките гърди на тънки ивици, моркова на ивици като кибритени клечки, китайското зеле на широки резени; накълцайте лука и чесъна.

3. В уок или голям тиган запържете лука и чесъна в олиото до прозрачност, добавете пилето и пържете 4–5 минути, докато се сготви; после добавете моркова и запържвайте още 2 минути.

4. Налейте пилешкия бульон, добавете половината соев сос и соса от стриди и кипнете.

5. Добавете нудлите и обръщайте, докато попият цялата течност; накрая добавете китайското зеле и останалия соев сос, поръсете с черен пипер и бъркайте още 1–2 минути.

6. Поднесете поръсени с пресен лук, с разполовено каламанси (или резенче лайм), което всеки изцежда върху своята порция.

Съвет: Във Филипините пансит е неизменно ястие за рожден ден: дългите нудли символизират дълъг живот, затова никога не ги режат. Ако не намерите каламанси, смес от лайм и капка портокалов сок го наподобява добре.