필리핀 닭고기 채소 쌀국수 볶음(Pancit bihon)

1. 가는 쌀국수(비혼)를 미지근한 물에 10분 불려 물기를 빼요.

2. 닭가슴살은 가늘게, 당근은 성냥개비처럼 가늘게, 배추는 넓게 채 썰어요. 양파와 마늘은 다져요.

3. 웍이나 큰 팬에 기름을 둘러 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶고 닭고기를 넣어 4–5분, 익을 때까지 볶은 뒤 당근을 넣어 2분 더 볶아요.

4. 닭 육수를 붓고 간장의 절반과 굴 소스를 넣어 끓여요.

5. 면을 넣어 국물을 모두 흡수할 때까지 저어요. 마지막에 배추와 남은 간장을 넣고 후추로 간해 1–2분 더 볶아요.

6. 쪽파를 뿌리고 반으로 자른 칼라만시(또는 라임 조각)를 곁들여 각자 짜서 먹게 내요.

팁: 필리핀에서 판싯은 생일에 빠질 수 없어요. 긴 면은 장수를 상징해서 절대 자르지 않아요. 칼라만시를 구할 수 없다면 라임에 오렌지즙 몇 방울을 섞으면 잘 흉내 낼 수 있어요.