ปันซิตบิฮอน เส้นข้าวเจ้าผัดไก่และผักแบบฟิลิปปินส์

1. แช่เส้นข้าวเจ้าเส้นเล็กหรือบิฮอนในน้ำอุ่น 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

2. หั่นอกไก่เป็นเส้นบาง แครอตเป็นเส้นขนาดก้านไม้ขีด และผักกาดขาวเป็นชิ้นกว้าง สับหัวหอมและกระเทียม

3. ผัดหัวหอมและกระเทียมกับน้ำมันในกระทะวอกหรือกระทะใหญ่จนใส ใส่ไก่ ผัด 4–5 นาทีจนสุกทั่ว ใส่แครอต ผัดอีก 2 นาที

4. เติมน้ำสต๊อกไก่ ซีอิ๊วครึ่งหนึ่ง และน้ำมันหอย ต้มให้เดือด

5. ใส่เส้น คลุกจนดูดน้ำทั้งหมด สุดท้ายใส่ผักกาดขาวและซีอิ๊วที่เหลือ ปรุงพริกไทย ผัดอีก 1–2 นาที

6. โรยต้นหอม เสิร์ฟกับคาลามันซีผ่าครึ่งหรือมะนาวซีก ให้แต่ละคนบีบใส่จานของตน

เคล็ดลับ: ปันซิตเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในงานวันเกิดของฟิลิปปินส์ เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน จึงไม่ตัดเส้น หากหาคาลามันซีไม่ได้ ใช้มะนาวผสมน้ำส้มหนึ่งหยดเลียนแบบรสได้ดี