马来西亚马拉盏炒空心菜（Kangkung belacan）

1. 将空心菜（或菠菜）洗净，切掉茎部较硬的末端，切成 6–8 厘米的段，将茎和叶分开。

2. 在不加油的平底锅中或用锡纸将虾酱烤 1–2 分钟，至散发香气。

3. 在研钵中将辣椒、大蒜和红葱头与烤好的虾酱一起捣成粗糙的酱。

4. 将炒锅烧得很热，用油将酱炒 1 分钟，然后加入菜茎，翻炒 1 分钟。

5. 加入菜叶、糖和水，用大火翻炒 1–2 分钟，至菜叶刚刚变软，但仍保持鲜绿。

6. 立即配米饭享用。

小贴士：这是马来西亚和新加坡最受欢迎的绿叶菜配菜，每家“煮炒”餐馆都有。烤马拉盏时气味很重，所以要通风，但结果值得。