缅甸发酵茶叶沙拉（Lahpet thoke）

1. 将发酵茶叶（lahpet）冲洗干净，压干后切碎。

2. 将大蒜切成薄片，用油以小火炸至金黄酥脆；捞出，保留炸蒜的油。

3. 将花生和芝麻放入不放油的平底锅中烘香；将虾米用热水浸泡 5 分钟，沥干后粗粗切碎。

4. 将卷心菜切成很细的丝，番茄切丁，辣椒切成圈。

5. 在碗中将茶叶与 2 汤匙蒜油、鱼露、青柠汁和盐拌匀；加入卷心菜、番茄和辣椒。

6. 上桌前，在上面撒上酥脆的蒜片、花生、芝麻和虾米，在餐桌上拌匀。

小贴士：这是缅甸国民的“可以吃的茶”：茶不仅用来喝，还用来吃，lahpet 是好客的象征。如果找不到发酵茶叶，可以用热水浸泡绿茶叶，沥干后与青柠汁和鱼露一起腌制一天。