1. Die fermentierten Teeblätter (Lahpet) abspülen, ausdrücken und fein hacken.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und im Öl langsam goldbraun und knusprig braten; herausnehmen und das Öl aufbewahren.
3. Erdnüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne rösten; die getrockneten Garnelen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und grob hacken.
4. Den Kohl hauchfein hobeln, die Tomaten würfeln und die Chilis in Ringe schneiden.
5. In einer Schüssel die Teeblätter mit 2 Esslöffeln Knoblauchöl, Fischsauce, Limettensaft und Salz mischen; Kohl, Tomaten und Chilis untermengen.
6. Kurz vor dem Servieren knusprigen Knoblauch, Erdnüsse, Sesam und Garnelen darüberstreuen und am Tisch vermengen.
Tipp: Myanmars nationales „essbares Getränk“: Tee wird nicht nur getrunken, sondern auch gegessen – Lahpet ist ein Symbol der Gastfreundschaft. Gibt es keine fermentierten Teeblätter, grüne Teeblätter in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und einen Tag mit Limettensaft und Fischsauce marinieren.
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