Бирманский салат из ферментированных чайных листьев (Lahpet thoke)

1. Ферментированные чайные листья (лапхет) промой, отожми и мелко наруби.

2. Чеснок нарежь тонкими ломтиками и обжарь в масле на слабом огне до золотисто-коричневого цвета и хруста; вынь, масло отставь.

3. Арахис и кунжут обжарь на сухой сковороде; сушеные креветки замочи на 5 минут в горячей воде, дай стечь и крупно наруби.

4. Капусту нашинкуй тонко, как волос, помидоры нарежь кубиками, чили – кольцами.

5. В миске перемешай чайные листья с 2 ст. л. чесночного масла, рыбным соусом, соком лайма и солью; добавь капусту, помидоры и чили.

6. Непосредственно перед подачей посыпь хрустящим чесноком, арахисом, кунжутом и креветками и перемешай за столом.

Совет: Национальная «еда-напиток» Мьянмы: чай там не только пьют, но и едят – лапхет символ гостеприимства. Если не найдешь ферментированные чайные листья, замочи листья зеленого чая в горячей воде, отожми и выдержи сутки с соком лайма и рыбным соусом.