Бирманска салата от ферментирали чаени листа (Лахпет тхоке)

1. Изплакнете ферментиралите чаени листа (лахпет), изстискайте и нарежете на ситно.

2. Нарежете чесъна на тънки филийки и изпържете в олиото на слаб огън до златистокафяво и хрупкаво; извадете и отделете олиото.

3. Запечете фъстъците и сусама в сух тиган; накиснете сушените скариди в гореща вода за 5 минути, отцедете и нарежете едро.

4. Нарежете зелето тънко като косъм, доматите на кубчета, а лютите чушки на кръгчета.

5. В купа объркайте чаените листа с отделеното чесново олио, рибния сос, сока от лайм и солта; добавете зелето, доматите и лютите чушки.

6. Непосредствено преди поднасяне поръсете с хрупкавия чесън, фъстъците, сусама и скаридите и разбъркайте на масата.

Съвет: Националната „храна-напитка“ на Мианмар: чаят не само се пие, а и се яде – лахпет е символ на гостоприемството. За тази рецепта използвайте готови за консумация ферментирали чаени листа, продавани като храна, и спазвайте указанията за съхранение на опаковката. Накисването в лайм не заменя ферментацията.