缅甸鱼汤米粉（Mohinga）

1. 将鲶鱼柳放入加了切段拍扁的香茅和一半姜黄粉的水中煮 10 分钟，然后捞出，用叉子粗粗撕碎；保留汤汁。

2. 将红葱头、大蒜、生姜和辣椒打成糊，用油与剩余的姜黄粉一起炒 5 分钟，至散发香气；加入鱼肉，一起翻炒 2 分钟。

3. 将米粉（粉末）放入不放油的平底锅中炒至金黄，然后用少许冷水调匀，至没有颗粒。

4. 将鱼糊加入汤汁中，拌入炒过的米粉，小火煮 20 分钟，至汤稍微变稠；用鱼露和胡椒调味。

5. 将鸡蛋煮至全熟，切成瓣；按包装说明煮好米粉条，分到碗中。

6. 将热汤浇在米粉上，放上鸡蛋、炸洋葱和香菜，配青柠角食用。

小贴士：这是缅甸非官方的国菜，人们在街边摊当早餐吃。炒过的米粉带来特有的、略带坚果香的味道和浓稠度；传统上还会加入芭蕉树干的芯一起煮。