โมฮิงกา ซุปปลาเส้นข้าวเจ้าแบบพม่า

1. ต้มเนื้อปลาแคตฟิชในน้ำกับตะไคร้หั่นทุบและขมิ้นครึ่งหนึ่ง 10 นาที ตักขึ้น ใช้ส้อมยีหยาบ เก็บน้ำต้มไว้

2. บดหอมแดง กระเทียม ขิง และพริกให้ละเอียด ผัดในน้ำมันกับขมิ้นที่เหลือ 5 นาทีจนหอม ใส่ปลา ผัดด้วยกัน 2 นาที

3. คั่วแป้งข้าวเจ้าในกระทะแห้งจนเหลืองทอง แล้วคนกับน้ำเย็นเล็กน้อยจนไม่มีเม็ดแป้ง

4. ใส่เครื่องปลาลงในน้ำซุปปลา คนแป้งข้าวเจ้าคั่วลงไป เคี่ยวเบา ๆ 20 นาทีจนซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงน้ำปลาและพริกไทย

5. ต้มไข่ให้สุกแข็งแล้วหั่นเสี้ยว เตรียมเส้นข้าวเจ้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งใส่ชาม

6. ตักซุปร้อนราดเส้น วางไข่ หัวหอมเจียว และผักชีด้านบน เสิร์ฟกับมะนาวซีก

เคล็ดลับ: อาหารประจำชาติอย่างไม่เป็นทางการของเมียนมา นิยมกินเป็นอาหารเช้าตามร้านริมทาง แป้งข้าวเจ้าคั่วให้ความข้นและกลิ่นคล้ายถั่วอ่อน ๆ อันเป็นเอกลักษณ์ ตามแบบดั้งเดิมยังต้มแกนในต้นกล้วยใส่ด้วย