缅甸掸族番茄鸡肉花生米粉（Shan khauk swe）

1. 鸡腿去骨，切成小丁或粗略剁碎；番茄去皮切丁。

2. 把大蒜、红葱头、姜和辣椒切碎，加一小撮姜黄，用油炒 2–3 分钟。

3. 加入鸡肉翻炒至变白；然后放入番茄、酱油、糖和盐，不盖盖子煮 20–25 分钟，直到变成浓稠油亮的肉酱；如果太稠，加少许水。

4. 在不放油的平底锅中把花生烘香，粗略压碎；把小白菜切条，放入沸水中焯 30 秒。

5. 按包装说明煮好米粉，分到碗中；在上面浇上番茄鸡肉酱。

6. 撒上花生、葱花、香菜和小白菜，配青柠上桌；喜欢的话，还可以配上腌菜。

小贴士：这是缅甸掸邦的特色米粉，既可以做成汤粉（加高汤），也可以做成“干拌”版。肉酱可以提前做好：第二天更好吃。